Ik begin maar met te zeggen dat dit niet het oorspronkelijke recept voor couscous is. De oorspronkelijke methode behelst stomen in meer dan één instantie en kost veel tijd. Zeker een keer proberen zou ik zeggen, maar ik ga hier voor de eenvoudige, snelle methode. De naam couscous slaat zowel op de kale deegkorrels als op de gerechten die je er mee maakt. Ik maak hier de couscous als basis, dus als bijgerecht zou je kunnen zeggen.

In principe werkt deze methode voor zowel volkoren als gewone couscous, dus kies wat je lekker vindt. Het is handig als je een pannetje hebt dat niet te breed is, met een (bij)passende deksel. Ik maak hem altijd in een pyrex schaaltje, waar heel toevallig een deksel van een andere pan perfect op past. Mijn sjalotjes fruit ik dan weer in dat pannetje. Tjonge jonge, wat een feest.