Zhug heb ik leren kennen doordat ik een keer een broodje Sabich bestelde.  Ik vond de groene saus die er bij geserveerd werd zo lekker, dat ik hem heb nagemaakt. Pas later begreep ik dat het Zhug was. Overigens wordt Sabich normaal gesproken niet geserveerd met Zhug, maar eerder met Amba saus, wat dan weer een beetje lijkt op mangochutney.

Dit recept is dus eigenlijk een geïmproviseerde versie, maar ik ben er niettemin erg content mee. Pittigheid kun je uiteraard zelf bepalen door eventueel de zaadjes van de peper te laten zitten, of door een extra peper toe te voegen. Je kunt deze saus op allerlei manieren toepassen. Zoals gezegd heerlijk op een gevuld pita broodje, maar ook op geroosterde groenten, of door je bulgursalade. Mijn laatste toepassing was om een flinke eetlepel door een beetje mayonaise te doen en daar een pastasalade mee aan te maken.